Bar通信マンハッタン〜ネバダ

　　Bar.通信『マンハッタン～ネバダ』
　その御客様に初めて造ったカクテルはマンハッタンでした。
　場所は赤坂のタートヴァンという店です。入店して半年。私がタートヴァンの御客様に初めて造った飲み物が、このマンハッタンでした。
　その御客様からは何百回も巴里のハリーズ・ニューヨーク・バーの話を聞かせてもらいました。カクテルの資料で知る巴里のハリーズ・ニューヨーク・バーは、若いバーテンダーの私が夢に観る、憧れの場所です。
　その頃の私は自分が、どんな仕事をして、どんなバーテンダーになりたいのか、どんなカクテルを創りたいのかを、やっと真剣に考え始めた頃でした。
　私は23歳の秋にホテルの契約社員として、初めてバーテンダーという職に就きました。不器用な私は、いつも後手後手に回り、目の前の仕事に追われる日々だったと思います。カクテルの調整を担当する時は、ホテル中のカクテルの注文が私一人の所へ一気に殺到するのをこなすのです。
　御客様の顔は見えませんでした。決められた事、指示された事をクリアしようとする事が、当時の私の仕事だったと思います。
　赤坂のタートヴァンで働き始めた頃は刺激に溢れ、四六時中、お酒の事だけを意識していて、私は乾いたスポンジのように色々な事を吸収しようとしていました。
　そのタートヴァンで初めて、マンハッタンを造った時には非常に緊張したことを想い出します。その時、私は「バーテンダーになるべくしてなり、ずっと、バーテンダーを続けていく」と意識したのを覚えています。
　ちなみにタートヴァン最後に勤務日に私が作ったカクテルはネバダでした。
　マンハッタンで始まり、ネバダで終えたタートヴァンでの私のバーテンダー期は試行錯誤の日々でした。何とか自分の味を確立したいと考える毎日だったと思います。
　その私が自分の店をオープンしたのは、34歳になる2日前の夏の事です。
「マスター」と呼ばれて少し照れくさい思いをした記憶があります。
　今夜も皆様の記憶に残るワクワクするような一杯を作れれば幸いです。

roppongi0334237577bar　で Instagram写真と動画
チャージ・サービス料無し。
Bar.東京都港区六本木5の9の14第七ビレッジビル一階奥
18:30開店。日祝休み03-3423-7577亭主・木本伸二
http://bar-navi.suntory.co.jp/shop/0334237577/index.html
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