イタリアン・トマト

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イタリアン・トマト

ラグビー・ボウルの様な楕円形のイタリア原産のトマト。
日本のトマトとは違います。
肉厚で、水分が少ないです。
封を開けた途端に、野菜の香りが漂いました。
昔、子供の頃に食べた青臭い感じの
いかにもトマトらしいトマト。
最近、トマト嫌いの子供が少ないのは、
この香りが無くなったからでしょう。

今の日本のトマトのような甘味は無いです。
日本生まれ、日本育ちの方は、
例えば、
牛肉はサシの入った軟らかいトロの様な肉が好き。
外国の方は、肉の味がしっかりしたのが好きな方が多いです。

トマトもしかり。
日本では、
甘さが優先されているようですが、
イタリアでは、
トマトの味がしっかりした物がトマトのようです。

各家庭で当たり前の様に造っているという
ドライ・トマトの本場イタリア。
天日干しで、じっくりと太陽の恵みをいっぱいの造るようです。


今回、Bar.で、大好評を頂いている
Bar.風ドライ・トマトを
イタリア原産のトマト(日本栽培)で造りました。
前回より、
甘味は少なく、酸味が際だっているようです。

酸味の利いた、
トマト・ペーストのシャーベットの様な味わいになっています。



もう一つ、Bar.で大好評を頂いている
Bar.風ピクルスも
このイタリア原産トマトで仕込みました。
相性はバッチリ。
酸味も味もイイ感じで、
夏のおつまみにピッタリ。
お早めにどうぞ。


Bar.風ドライ・トマト600円
トマトのピクルス　　600円

Bar.風ピクルスの過去の記事参照
http://blogs.yahoo.co.jp/bar34237577/47581833.html

Bar.風ドライ・トマトの過去の記事参照
http://blogs.yahoo.co.jp/bar34237577/46394217.html